Colada de avena con naranjilla ecuatoriana

La colada de avena es una bebida de avena afrutada tradicional ecuatoriana, se elabora con avena, fruta naranjilla (también conocida como lulo), panela o azúcar morena, agua y canela. La colada se puede servir fría en los días cálidos o cálida durante los fríos días de invierno. La colada de avena con naranjilla también se conoce como refresco de avena, chicha de avena o, a veces, simplemente quaker (después de la marca).

Jugos Naturales Jun 20, 2021 0 387 Add to Reading List

Colada de avena con naranjilla ecuatoriana

La colada se sirve típicamente con el desayuno, el almuerzo o como bebida después de la escuela para niños y adultos en Ecuador. La versión más básica está hecha con avena, agua, canela, panela o panela y una fruta muy ácida llamada naranjilla, también conocida como lulo en Colombia, existen otras variaciones diferentes de colada o refresco de avena. Algunos agregan leche. Algunas están elaboradas con diferentes tipos de frutas como piña, maracuyá o maracuyá, babaco o papaya de montaña. Algunos agregan especias y hierbas aromáticas adicionales.

Colada de avena con naranjilla o bebida de avena ecuatoriana

La colada de avena es una bebida de avena afrutada tradicional ecuatoriana, se elabora con avena, fruta naranjilla (también conocida como lulo), panela o azúcar morena, agua y canela. La colada se puede servir fría en los días cálidos o cálida durante los fríos días de invierno. La colada de avena con naranjilla también se conoce como refresco de avena, chicha de avena o, a veces, simplemente quaker (después de la marca).

También existe una versión muy especial llamada coladas moradas , que se elabora con harina de maíz morado junto con frutas moradas o azul oscuro, y muchas especias únicas; la colada morada se prepara especialmente para el Día de los Difuntos o Día de los difuntos el 1 de noviembre ^st .

Si eres un lector habitual de este blog o estás bastante familiarizado con la comida latinoamericana, probablemente estés familiarizado con la panela o el piloncillo. Pero para aquellos que se preguntan qué es, es básicamente azúcar moreno duro y viene en forma de ladrillo (aunque también lo he visto en forma de cono). La panela se elabora directamente a partir de jugo de caña de azúcar.

En Ecuador se hace en trapiches, que es una zona de procesamiento muy rústica, teníamos unos cerca de nuestra finca y teníamos un pequeño campo de caña de azúcar y cuando estaban listos para cosechar las cañas se cortan con machetes (las bases son izquierda y volver a crecer), luego la caña de azúcar se carga a los burros (que llevan estos dispositivos especiales de madera para llevar la caña de azúcar), luego la caña de azúcar se lleva al trapiche más cercano, donde primero pasa por una prensa que aprieta la caña de azúcar. jugo.

El jugo, que se llama guarapo y es delicioso mezclado con jugo de naranja amarga, se cuece luego en estos grandes dispositivos de metal rectangulares (que tienen fogatas debajo) y se revuelve con estas enormes cucharas de madera (que casi parecen paletas de kayak). pasando por varias diferentes de estas etapas de cocción hasta que al final se tiene un almíbar muy espeso, que luego se vierte en pequeños moldes de madera con forma de ladrillo, una vez seca la panela se endurece y se quitan los moldes, es un proceso muy interesante y solo el La parte del trapiche toma alrededor de un día entero y, por supuesto, de niño puedes beber un guarapo y probar el jarabe de jugo de caña.

En Ecuador usamos panela como la mayoría de la gente usaría azúcar: para endulzar café, té, jugo, hornear y hacer mermeladas o conservas de frutas; las panelas se mantienen en su forma de ladrillo duro hasta que estén listas para usar y luego se funden con agua para hacer un jarabe llamado miel de panela (miel de panela) que se usa para endulzar cosas, o también se ralla cuando se usa en ciertos platos o para hornear. La panela se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles latinas o incluso en ciertas tiendas de comestibles convencionales.

Las naranjillas o lulos son otro ingrediente esencial para esta bebida de avena, es difícil describir el sabor de esta gran fruta, pero la mayoría de las veces cuando conozco a alguien que ha estado en Ecuador y hablamos de la comida siempre escucho lo mucho que le encantó. los jugos de frutas frescas, especialmente el jugo de naranjilla.Incluso esta versión básica de la colada se complica cuando vives lejos de las naranjillas frescas, aunque afortunadamente es posible encontrar las naranjillas congeladas o la pulpa congelada en muchas tiendas de abarrotes latinas, que es no es lo mismo que usar el ingrediente fresco, pero aún está muy cerca. Incluso recuerdo haber hecho colada con jugo de naranja cuando me mudé por primera vez a los Estados Unidos y no pude encontrar naranjillas por ningún lado.

Esta colada o fresco se puede servir fría o tibia, la mayoría de las veces cuando la tomábamos con el desayuno recién estaba hecha y la tomábamos tibia, mientras que por la tarde cuando regresábamos de la escuela la tomábamos fría, también Depende de la parte de Ecuador en la que creciste, si viviste en la región de la Costa probablemente siempre la tuviste helada, pero si viviste en la Sierra o en las tierras altas probablemente lo hayas tenido en ambos sentidos. bébalo tibio durante los meses fríos y frío en esos días calurosos ocasionales.También puede ajustar la cantidad de agua en función de qué tan espesa o delgada le gustaría que tenga la consistencia de la bebida, lo mismo se aplica a la cantidad de panela y qué tan dulce es quiero la colada.

Ingredientes

¾ taza de avena cruda + 1 taza de agua
Aproximadamente 6 tazas de agua más o menos según el grosor que desee.
3-4 ramitas de canela
5-6 naranjillas enteras frescas o congeladas también conocidas como lulo, o pulpa de naranjilla congelada de 14 oz
½ lb a ¾ lb de panela o piloncillo rallado o en trozos; si no puede encontrar panela, reemplácela con azúcar morena

Instrucciones

Remojar la avena en 1 taza de agua.
Si usa naranjillas enteras, córtelas por la mitad y saque la pulpa, luego licúe la pulpa hasta obtener una pureza suave.
En una cacerola combine las 6 tazas de agua y la mitad del puré o pulpa de naranjilla, las ramas de canela y la panela, lleve esta mezcla a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
Retirar y dejar enfriar hasta que sea seguro de manipular, en este punto cuele la mezcla tibia de naranjilla y canela.

Licúa aproximadamente 2 tazas de esta mezcla con la avena remojada y el puré o pulpa de naranjilla restante.
Colar la mezcla de avena licuada y combinarla con la mezcla de naranjilla colada en una cacerola y llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, dejar hervir hasta que espese y pierda el sabor de avena cruda, unos 5 minutos.
Retirar del fuego y colar de nuevo si se desea.
Sirva caliente para el desayuno o en los días fríos y frío con hielo en los días cálidos.