POLLO GUISADO DOMINICANO

Es un orgullo compartí una versión similar de esta receta con toda la carne blanca , que es como la cocino la mayor parte del tiempo porque tengo un montón de amantes de la carne blanca en mi casa pero siempre prefiero esta, una combinación de carne oscura y blanca usando un pollo entero.

Recetas Internacionales Jun 20, 2021 0 226 Add to Reading List

¿QUÉ HACE DIFERENTE AL POLLO GUISADO DOMINICANO?

¡Usamos azúcar! ¡Sí! El azúcar ayuda a darle ese color dorado al pollo porque cuando pones azúcar en aceite caliente, se carameliza y ¡el color que le da al pollo es increíble!

Esta es la forma en que crecí cocinando Pollo Guisado y, sinceramente, uno de los pollos más deliciosos que he probado en mi vida. Es la receta que cocino para todos mis amigos no dominicanos porque sé que quedarán muy impresionados, tanto que es el platillo más solicitado cuando vienen de visita. ¡Así que eso va a decirte algo!

CONSEJO PARA ASEGURARTE DE SACARLE EL MEJOR SABOR A ESTE POLLO GUISADO

El tiempo de refrigeración es clave después del condimento. Mínimo de 6 horas, pero para un sabor óptimo, hágalo durante la noche, diablos, incluso 24 horas es bueno. ¡Confía en mí en eso!

LADOS QUE VAN PERFECTOS CON POLLO GUISADO

Arroz Blanco
Moro
Frijoles Negros y Arroz
Vegetales

Stewed chicken in a pan just off the stove

Ingredientes

1 pollo entero o combinación de piezas blancas y oscuras
1 jugo de lima
1 cucharada de sal
1 cucharada de adobo goya
1 cucharadita de organo molido
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 paquete de caldo de pollo en polvo medio paquete
1 cucharadita de salsa de soja
1/2 pimiento verde en rodajas
1/2 pimiento rojo en rodajas
1/2 cebolla morada grande en rodajas
1/4 taza de aceite
1 cucharada de azúcar blanca granulada
1/2 taza de agua
1/4 cucharadita de pasta de tomate
2 cucharadas de aceitunas para ensaladas o aceitunas Mazanillo, picadas
2 cucharadas de cilantro picado dividido por la mitad

Instrucciones

Pica el pollo entero si usas uno entero.
Quite la piel del pollo, excepto las alas y la drumette. También quita algunos de los pedacitos de grasa pero no demasiada, queremos que algunos aporten un poco de grasa de pollo a nuestra salsa.
Una vez que haya preparado el pollo, colóquelo en un tazón y agréguele agua.
Agregue jugo de limón y masajee el pollo durante aproximadamente un minuto. Drene el agua pero no enjuague.
Ahora, sazonemos el pollo.
En ese mismo bol, agregue la sal, el adobo, el adobo, el orégano, el pollo en lingotes y la salsa de soja. Revuelva bien.
Refrigere durante 6 horas como mínimo, pero se prefiere durante la noche para obtener el máximo sabor.
Una vez listo para cocinar, corte los pimientos, las cebollas. Pica finamente el cilantro y las aceitunas para ensalada.
Agrega los pimientos, las cebollas y 1 cucharada de cilantro picado al pollo y su adobo. Mezclar bien.
En una sartén grande o profunda, agregue el aceite de maíz a fuego alto.
Inmediatamente agregue el azúcar al centro de la sartén.
Una vez que note que el azúcar comienza a caramelizarse, se vuelve marrón oscuro y humeante, agregue la primera pieza de pollo justo encima del azúcar y muévala a un lado. Dejar los pimientos y las cebollas en el condimento líquido. Continúa el mismo proceso con el resto de las piezas hasta que las tengas todas adentro.
Cocine durante unos 4 a 5 minutos. Mientras tanto, agregue 1/2 taza de agua al condimento con los pimientos y las cebollas.
Dale la vuelta al pollo. Puede parecer que está quemado, pero es solo el azúcar caramelizada haciendo su trabajo. Ese azúcar eventualmente se distribuirá al resto del pollo y le dará un gran color.
Agregue aproximadamente 3 cucharadas de agua sazonada a la sartén
Agregue aproximadamente 3 cucharadas de agua sazonada a la sartén y baje el fuego a medio bajo.
Agregará agua sazonada al pollo cada 5 minutos aproximadamente durante 30 minutos. agregue más agua al condimento, si se está agotando.
Pasados los 30 minutos, agregue los pimientos, las cebollas, la pasta de tomate y las aceitunas. Revuelva bien y deje cocinar durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente y asegurándose de que no se seque demasiado pronto. Si es así, entonces está hecho. Mira mi video como referencia.
Una vez que el pollo esté listo, espolvorea con el resto del cilantro y ¡disfrútalo!
Sirva con arroz blanco para una experiencia dominicana más clásica.